GO TAURO cierra su investigación destacando el gran valor y potencial de la carne de bravo
Madrid, 16 de marzo de 2023
José Perea, director de la investigación de Go Tauro y profesor del departamento de producción animal de la Universidad de Córdoba: “los resultados de esta investigación concluyen que la carne de raza de lidia tiene unos atributos tecnológicos y sensoriales acordes con los requisitos de la industria cárnica y reconocibles como de calidad superior, por su especial: sabor, color y composición nutricional, entre otros…”
Esperanza Orellana, directora general de Producciones y Mercados Agrarios del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación: “me he quedado muy sorprendida con este proyecto, en él se unen dos conceptos muy importantes, la tradición y la innovación. Sin duda, la raza de lidia es una raza icónica buque insigne de las razas autóctonas, gracias a Go Tauro por darle ese impulso que necesita”.
Con gran éxito de participación el Grupo Operativo TAURO, primer proyecto de innovación europeo para el sector de bravo, presentó los resultados de la investigación desarrollada por la Universidad de Córdoba sobre la carne de bravo en un acto celebrado ayer por la tarde en los Teatros de Luchana que clausuró la directora general de Producciones y Mercados Agrarios del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Esperanza Orellana.
En el evento, el presidente de la Real Unión de Criadores de Toros de Lidia, Antonio Bañuelos, como entidad representante del proyecto, quiso agradecer y destacar “la apuesta estratégica que se ha realizado desde RUCTL con GO TAURO en estos 17 meses de trabajo e investigación” y añadió “hemos sembrado para un segundo proyecto que es la comercialización de la carne de bravo”.
